En la muestra lechera más importante del cono sur realizada en la cabecera del departamento San Justo, hubo un panel exclusivo para que las cooperativas de la cuenca productiva muestren sus avances en sustentabilidad ambiental y sostenibilidad productiva.
SAN FRANCISCO – Dpto. San Justo
En el marco de la prestigiosa muestra láctea TodoLáctea 2026, celebrada en la ciudad de San Francisco del 12 al 14 de mayo y que reunió a 23 mil asistentes, se marcó un hito institucional de gran relevancia para el sector con la realización del primer panel exclusivamente dedicado al sector de la economía social, denominado: “Repensando el Cooperativismo hacia el 2030. Experiencias que inspiran”.
La actividad en el Auditorio Internacional fue impulsada y coordinada de manera conjunta por los funcionarios provinciales Martín Bergese (Director de Producción Cooperativa del Ministerio de Cooperativas y Mutuales de Córdoba) y Gonzalo Toselli (Secretario de Cooperativas y Mutuales del Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe). El panel logró reunir y amalgamar las visiones de cuatro destacadas cooperativas cordobesas y santafesinas que lideran la agenda de sustentabilidad ambiental y sostenibilidad productiva en la Región Centro del país. A continuación, detallamos las declaraciones de los protagonistas y las autoridades que dieron vida a este encuentro clave para el mediano y largo plazo del sector:
EL IMPULSO ESTATAL Y LA INTEGRACIÓN REGIONAL
MARTÍN BERGESE (Director de Producción Cooperativa de Córdoba): “Desde el Ministerio de Cooperativas y Mutuales de la provincia de Córdoba, en conjunto con los amigos de la provincia de Santa Fe, estamos compartiendo un panel de cuatro experiencias cooperativas en materia de sustentabilidad y sostenibilidad ambiental. Estamos agradecidos con la organización por darle este espacio al cooperativismo, que tiene que ir creciendo edición tras edición. Siempre hablamos del triple impacto económico, social y ambiental, y estas experiencias reflejan eso. Y hay puntos de conexión entre las diferentes cooperativas y las mutuales, que son las que verdaderamente movilizan el interior profundo. Nuestra premisa es seguir trabajando por el modelo cooperativo, seguir trabajando por la integración regional, y en este caso Córdoba y Santa Fe lo venimos haciendo de forma mancomunada”.
GONZALO TOSELLI (Secretario de Cooperativas y Mutuales de Santa Fe): “El Estado acompañando, en este caso aunándose entre el Gobierno de la provincia de Córdoba y el Gobierno de la provincia de Santa Fe, tratando de apoyar este tipo de iniciativas del cooperativismo, pero también visibilizándolo porque necesitamos que se reconozca como tal el impacto que genera en todas las comunidades de las provincias de Córdoba y Santa Fe. A nosotros nos interesa que se conozcan nuestras cooperativas a partir de la iniciativa del Gobierno de Córdoba que nos propone esta actividad conjunta, y poder demostrar también que las acciones de nuestras gestiones tienen impacto en las cooperativas y las comunidades. El sector cooperativo es muy dinámico, con la sostenibilidad incorporada como un valor, lo que nos da un gran equilibrio territorial para generar valor”.
CUATRO EXPERIENCIAS COOPERATIVAS QUE INSPIRAN
DANIELA DOGLIANI (Responsable de Sostenibilidad de la Cooperativa Agrícola Ganadera de Freyre, Córdoba): “Hoy presentamos nuestro trabajo que venimos haciendo hace dos años y medio, con nuestra puesta en marcha del área de sostenibilidad, con programas de eficiencia energética, de cuidado de recursos, y la responsabilidad extendida también al productor, que queremos dejar como legado”.
GONZALO TURRI (Director Ejecutivo de Cooperativa Agrícola Ganadera Guillermo Lehmann, Pilar, Santa Fe): “La Cooperativa Guillermo Lehmann viene trabajando en cuestiones vinculadas a las huellas ambientales, pensando que desde la medición de las huellas tenemos oportunidades de generar licencia social, no sólo para nuestra cooperativa sino para todas las cooperativas que forman parte del entramado social de la Lehmann. Estamos aprovechando el conocimiento científico a través de convenios con casas de estudio, pensando en la agenda 2030, y de una de esas iniciativas salió la posibilidad de medir la producción de leche, carne y granos. Ya tenemos los datos de huellas ambientales que esas producciones generan, como una manera de acreditar ante los consumidores de mercados más exigentes del mundo, para que vean que la forma en que producimos tiene altos estándares de calidad. Somos parte de la solución de problemas ambientales que tiene el mundo. Y ahí llega la posibilidad de acceder a la licencia social para todo el entramado de nuestra cooperativa en la región central de Santa Fe. Realmente estamos sorprendidos por la predisposición de los productores para medir huellas ambientales, ya medimos en 50 tambos, ahora tenemos otros 40 inscriptos, esto no tiene precedentes en nuestro país”.
EMILIANO MEDIN (Presidente de la cooperativa láctea COTAR, Rosario, Santa Fe): “Entendemos de nuestro lado que a las cooperativas las hacen la gente que las integran, que se juntan, y generan este lobby que viene del pasado y va hacia el futuro. El nuestro fue un proceso de reconstrucción, de confianza, de ordenamiento, y desde el productor hasta la cadena del consumo entendimos que había que volver a darle credibilidad a nuestra marca, sin perder calidad y precio. Tomamos con mucha seriedad todo lo que es medio ambiente, porque estamos en el segundo anillo de la ciudad de Rosario, trabajamos en conjunto con municipio y provincia para poder producir sin inconvenientes nuestra paleta de 50 productos. Tenemos un lema: producimos como nos gustaría que produjeran para nosotros como consumidores”.
JORGE RACCA (Gerente de Innovación y Desarrollo de CoopMorteros, Morteros, Córdoba): “Un poco la conclusión fue que las cooperativas siempre fueron pensadas a largo plazo, y creo que es el tipo de institución que mejor puede trabajar con la sustentabilidad. Hemos encarado el proyecto de un biodigestor con la posibilidad de generar biogás, y luego energía eléctrica. Es un proyecto gigante de 1,2 megas, generando una reducción de costos de energía eléctrica para la ciudad de Morteros, además de solucionar un problema de pasivo medioambiental. Hay que trabajar mucho en los desechos industriales con tambos y empresas lácteas locales, nosotros hacemos el tratamiento, y una vez que desactivamos ese sustrato puede volver al campo como un biofertilizante. Dentro de 12 meses ya deberíamos estar generando energía a través del biodigestor”.
ANÁLISIS TÉCNICO Y DESAFÍOS DEL RECURSO HÍDRICO
GERMÁN TISSERA GAUCH (Geólogo y asesor del Ministerio de Cooperativas y Mutuales de Córdoba): “Claramente el insumo principal para cualquier industria es el agua, pero en las lácteas el agua integra todos los circuitos de la producción. El mapa del agua para saber dónde estamos parados, dónde tenemos las pérdidas y fugas, y sobre todo las fuentes, de dónde obtenemos el agua, cómo la procesamos, dónde la utilizamos, y saber que eso también genera un efluente. En todo esto hay que trabajar, hay que profundizar, y hay que sacar a los tambos del ahogo ante situaciones ambientales, porque muchos no compensan los valores que exigen las normas. Hay que sentarse y dialogar, el agua está en crisis, es un bien cada vez más preciado, entonces tenemos que trabajar en soluciones basadas en la naturaleza, revisar los acuíferos, la red de drenajes superficial, y ver la calidad del agua. Celebro el proyecto de Morteros porque no sólo los ayudará a reducir la tarifa eléctrica, sino que los productores podrán sacar ese residuo que son los efluentes, dándole un valor agregado para que se transforme en un recurso”.
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